wtorek, 26 sierpnia 2014

Wieprzowina w sosie slodko-kwasnym



Szybkie danie o niebanalnym smaku.


Czas przygotowania: ok 3o minut


Liczba porcji: 4


Skladniki:

  • 4oog wieprzowiny
  • odrobina oleju do smazenia
  • 2 lyzki pasty Thai yellow curry
  • 2oog ananasa (moze byc z puszki)
  • czerwona cebula
  • 150-200g fasolki szparagowej
  • 150g pomidorow koktajlowych
  • 1 lyzka cukru
  • sok z limonki
  • ryz
Sposob przygotowania:

Rozgrzac olej, dodac pokrojona w kostki wieprzowine i paste curry, calosc przesmazac ok 10 minut. Mieso przelozyc do innego naczynia. 
Przesmazyc ananasa z cukrem, nastepnie dodac go do naczynia z wieprzowina. 
Uzupelnic olej, przesmazyc cebule, po chwili dodac fasolke (ja kroje ja na 1-2 centymetrowe kawalki), dodac ok 3 lyzek wody i dusic ok 2 minut. 
Dodac uprzednio przesmazona wieprzowine i ananasa.


Nastepnie dodac pomidorki, calosc skropic sokiem z limonki i jeszcze chwilke przesmazac.
Podawac z ryzem, mozna ozdobic kolendra i kawalkiem limonki.




wtorek, 12 marca 2013

rogan josh, czyli po raz kolejny kuchnia indyjska

Rogan josh - to rodzaj curry.
Potrawa ta jest powszechnie gotowana w Indiach i Pakistanie.
Słowo rogan oznacza sklarowane masło, z kolei; josh znaczy tyle co; gorący, tak więc rogan josh to po prostu mięso pieczone na maśle.

Przepis, który Wam dzisiaj proponuję, jest wersją zmodyfikowaną i lżejszą - mięso bowiem marynujemy w jogurcie i smażymy z dodatkiem niewielkiej ilości tłuszczu.

Czas przygotowania; ok 40 minut + 30 minut potrzebne do zamarynowania mięsa

Liczba porcji; 4

Składniki;
  • 4 filety z kurczaka, pokrojone w kostkę
  • 100g jogurtu
  • 1 łyżka mielonych migdałów
Mięso kroimy i przekładamy do szklanej miski, dodajemy jogurt i migdały - odstawiamy w chłodne miejsce na 30 minut.
  • odrobina tłuszczu
  • 1 duża cebula, pokrojona w kostkę
  • 3 cm świeżego imbiru, starty na tarce
  • 4 ząbki czosnku, posiekane
  • 1 bakłażan, pokrojony w kostkę
  • po 1 łyżeczce przypraw; garam masala* i papryka
  • po 1/2 łyżeczki; chilli i kurkumy (turmeric)
  • 2 łyżeczki mielonej kolendry (ground coriander)
  • 2 łyżki koncentratu pomidorowego (tomato puree)
  • 100g fasolki szparagowej, przekrojona na połowę
  • 1 czerwona papryka, pokrojona w paski lub kostkę
  • 2 puszki pokrojonych pomidorów (2x400g)
  • garść posiekanej kolendry (coriander)
  • ryż
Sposób przygotowania;
Cebulę, imbir, i czosnek rozetrzeć na pastę za pomocą robota kuchennego lub blendera.
Bakłażana pokroić i zasypać solą, zostawić na parę minut i przepłukać pod zimną wodą, w ten sposób pozbędziemy się goryczki.
Rozgrzać odrobinę tłuszczu, dodać pastę cebulowo-imbirową, bakłażana oraz wszystkie przyprawy, przesmażać przez około 5-7 minut.
Całość przełożyć do miski lub na talerz, uzupełnić tłuszcz, dodać kurczaka wraz z całą marynatą, mięso przesmażać przez około 10 minut.
Dodać koncentrat pomidorowy, przesmażać przez kolejne 4 minuty, po czym dodać bakłażana, fasolkę, paprykę i pomidory z puszki. Całość dusić przez około 15 minut. Dodać świeżą kolendrę, całość delikatnie wymieszać.
Podawać z ryżem.

* Garam masala - to mieszanka kilku przypraw powszechnie stosowana w północnych Indiach; w jej skład wchodzi:

  • biały i czarny pieprz
  • goździki
  • cynamon
  • czarne i białe nasiona kminu rzymskiego
  • czarne, brązowe i zielone nasiona kardamonu

środa, 6 marca 2013

wielkanocne gniazdka


Liczba porcji: 8

Czas przygotowania: ok 15 minut











Składniki:
  • 35g gorzkiej czekolady, rostopionej
  • 12g masła
  • 1 łyżka golden syrup
  • 35g drobnych płatków śniadaniowych
  • 8-24 mini jajek czekoladowych
  • 8 muffinkowych papilotek
Sposób przygotowania
Czekoladę rozpuścić, dodać masło i golden syrup.
W Anglii można go dostać w każdym markecie, nie wiem czy jest dostępny w Polsce... jeśli nie możecie go kupić polecam blog gdzie znajdziecie dokładny przepis.
Do tak przygotowanej masy dodajemy stopniowo płatki (myślę że można je też zastąpić dmuchanym ryżem), i za pomocą łyżeczki napełniamy muffinkowe papilotki, układamy mini-jajka... i gotowe ;D



wtorek, 5 marca 2013

angielskie śniadanie... trochę inaczej

Tradycyjne angielskie śniadanie to; jajko sadzone,bekon, tost, fasolka i kiełbaski.

Takie śniadanie jest niewątpliwe syte, jednak jak dla mnie trochę za ciężkie.

To co dzisiaj Wam proponuje jest dobrym pomysłem zarówno na śniadanie jak i lunch .
Świetnym pomysłem są coraz bardziej popularne pierścienie do jajek sadzonych, które można kupić w wielu rożnych kształtach.

Czas przygotowania: ok 7 minut
Liczba porcji: 1

Składniki:
  • bułka
  • plaster bekonu
  • odrobina majonezu light
  • 1 duże jajko
  • liść sałaty
  • 2 plastry pomidora
  • 2 plastry ogórka
  • sól, pieprz
Sposób przygotowania:
Plaster bekonu przesmażać z obu stron przez ok 2 minuty, na drugiej patelni przygotować jajko sadzone (przyprawić).
Bułkę przekroić, położyć liść sałaty, dodać odrobinę majonezu, pomidor, ogórek, bekon i jajko.


poniedziałek, 4 marca 2013

spaghetti doskonałe

Próbowałam już rożnych przepisów, ale ten jest po prostu idealny ;D

liczba porcji; ok 6

czas przygotowania; ok 1 godziny







Składniki potrzebne do przygotowania sosu;
  • odrobina tluszczu
  • 1 duza cebula, posiekana
  • 500g chudego mięsa, wołowiny lub wieprzowiny, mielone
  • puszka pomidorów ok 400g, posiekane
  • 250g pasty pomidorowej, passata
  • kostka warzywna
  • po 2 łyżeczki; suszonej bazylii i oregano
  • sol i pieprz, do smaku
  • odrobina chilli
 Sposób przygotowania;
Na rozgrzanym oleju przesmażyć cebulę, dodać mięso, gdy woda odparuje, dodać pomidory, pastę pomidorowa, kostkę warzywną i suszone zioła.
Całość dusić przez około 30 minut. Przyprawić.

Składniki spaghetti;
  • 2 marchewki, starte lub rozdrobnione w robocie kuchennym
  • 2 cukinie, starte lub rozdrobnione w robocie kuchennym
  • 1 czerwona papryka, drobno pokrojona
  • 150g pieczarek, drobno pokrojone
  • 3-4 ząbki czosnku, posiekane
  • sos przygotowany wg przepisu powyżej
  • garść liści świeżej bazylii, posiekane
  • sol, pieprz, chilli
  • makaron spaghetti
  • parmezan, starty
Sposób przygotowania:
Na odrobinie oleju przesmażyć warzywa; marchew, cukinię, paprykę, pieczarki i czosnek.
Dodać wcześniej przygotowany sos i liście bazylii, całość dusić przez około 15 minut, przyprawić do smaku.
Podawać z makaronem, posypać parmezanem i udekorować świeżymi liśćmi bazylii.


środa, 27 lutego 2013

kurczak korma

Kurczak korma to wyśmienity obiad o łagodnym i niebanalnym smaku.

Liczba porcji: 4

Czas przygotowania: około 45 min + czas marynowania mięsa






Składniki do zamarynowania mięsa:
  • 4 piersi z kurczaka
  • ok 80-100g jogurtu
  • 3 łyżki przyprawy curry korma
Pozostałe składniki :
  • 1 duża cebula, drobno posiekana
  • 4 ząbki czosnku, posiekane
  • 2 łyżki przyprawy curry korma
  • 6 łyżek koncentratu pomidorowego
  • 200g pasty pomidorowej (passata)
  • 400ml bulionu warzywnego
  • sol i pieprz
  • ok 100g jogurtu naturalnego
  • spora garść świeżej kolendry + odrobina do posypania
Kurczaka należy pokroić w kostkę, przełożyć do szklanej miski, dodać jogurt i przyprawę curry korma. Całość wymieszać, przykryć i odstawić do lodówki na 2-3 godziny - ja marynuję mięso całą noc.

Rozgrzać piekarnik do temperatury 200 stopni.

W garnku przesmażac przez około 5 minut cebulę i czosnek, dodać koncentrat pomidorowy, przyprawę curry korma, pastę pomidorową (passata) i bulion. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ognień i dusić przez około 20 minut.

Mięso nabić na metalowe szpikulce i grillować w piekarniku przez około 20 minut.

Kurczaka dodać do sosu, zdjąć z ognia, doprawic do smaku solą i pieprzem, dodac jogurt i kolendrę.

Podawać z ryżem, udekorować odrobiną kolendry.

Można tez upiec naan bread.

wtorek, 26 lutego 2013

Naan bread

To drożdżowy chlebek, pieczony z białej maki.

Wypiekany w środkowej Azji w specjalnych piecach.

Serwuje się go - jako dodatek do wielu indyjskich potraw, takich jak: tikka masala, kurczak korma czy kurczak pathia.



Oryginalny przepis znajdziecie tutaj.

Tłumaczenie

Składniki: 
  • paczuszka drożdży instant
  • 250 ml cieplej wody
  • 60 g cukru
  • 3 łyżki mleka
  • 1 jajko 
  • 2 łyżeczki soli
  • 4 1/2 kubka maki
  • 2 łyżeczki posiekanego czosnku
  • ok 60g roztopionego masła
Liczba porcji: 14
 
Sposób przygotowania - trochę uproszczony:
Drożdże należy wymieszać z mąka, wodą i mlekiem, następnie dodać cukier, jajko, sol i mąkę.
Całość wyrobić, przykryć ściereczką i odstawić na około godzinę do wyrośnięcia.
Ciasto ponownie zagnieść, dodać czosnek, uformować z ciasta kulki wielkości piłek golfowych, przykryć ściereczką i pozostawić ponownie na ok 30 minut.
Rozgrzać piekarnik do temperatury około 200 stopni.
Ciasto rozwałkować na cienkie placuszki (można je uformować w kształt kropli).
Posmarować dolną warstwę masłem i piec około 2-3 minut, posmarować górną stronę, odwrócić chlebek i piec przez kolejne 3-4 minuty lub do czasu gdy naan bread się zarumieni.